穀類の中で米ぬかにもっとも多く含まれるＩＰ6（イノシトールヘキサフォスフェイト）は、国内外の研究者から注目されている成分です。さらに、米ぬか特有の栄養成分であるγ オリザノールやポリフェノール一種フェルラ酸が含まれています。