セリ科の二年草で、精油成分を多く含むハーブのひとつです。あの独特の香りは、アピオールなどの精油成分によるものです。栄養価も高くビタミンA （βカロチン）、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC など多くのビタミンを含み、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルも豊富に含まれています。